暮らしの知恵

なすはぶよぶよでも食べれる?古いナスが超絶品になる食べ方を紹介♪

冷蔵庫に入れて日数が経ち
ぶよぶよになってしまった、なす。

「こんなぶよぶよになってしまっても食べれるのかな?」
「それともこれって腐ってるのかな?」

と疑問に思ったことはありませんか?

今回は、

✓ なすはぶよぶよになってしまっても食べられるのか
✓ 古いナスを美味しく食べる方法

をご紹介します^^

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なすはぶよぶよになってしまっても食べれる?

今日はこの前買った茄子を使おう~♪

(冷蔵庫を開けると・・・)

あれー!茄子がぶよぶよになってる!泣
これってもう食べれないよね・・・

ゴミ箱にー・・・

っという方、ちょっと待ってくださーい!!

なすは寒さと乾燥に弱い野菜なので、
そのまま冷蔵庫(5℃以下のところ)にいれてしまうと、
なすは呼吸がほとんど止まってしまい、
窒息状態に陥ってしまうので、
みずみずしさやハリがなくなり、
皮がぶよぶよになってしまったり、変色したりしまうんですが、
ぶよぶよになったからといって、
傷んだ!腐っている!というわけではなく、
実はまだまだ十分食べれるんです♪

なすは腐ると、皮が次第に茶色くなっていき、
中身もやわらかくなり、ドロドロと溶け始めます。

なので、もし皮が茶色くなっていて、
少し触ってみてやわらかい場合は、
中身はもうかなり腐敗している可能性が高いです。

触ってみても良く分からないという場合は、
一度なすを切って、
切り口の色をチェックしてみるといいですよ!

 白 → まだ食べれる
× 茶色 → 食べない方がいい

です。

なすの中身に「黒い種」があるけど 腐ってる?

外見はあまり変わらないけど、
切ってみたら「黒い種」があったということもありませんか?

黒くなったってことは腐ってるってこと?と思われがちですが、
この黒い種があったからといって、
身体に悪影響を及ぼすわけでも、腐っているわけでもありませんので
安心して食べて大丈夫です^^

じゃあこの黒い種は何なのかというと、
これは「鮮度が落ちてきたよーという証拠」になります。

新鮮ななすを切ってみると、
切り口は白くて、種も白っぽい色なので特に目立たないんですね。

これが時間が経ってくると共に、
どんどん黒く変色していくんです。

ですので、種が黒くなっているということは
どんどん鮮度が落ちてきているということになります。

ぶよぶよになったなすも、
種が黒くなってしまったなすも腐っていないので、
衛生的には問題なく、まだまだ食べられますが
新鮮ななすに比べると、どうしても
味や食感、栄養価は落ちてしまいます・・・

が!

この状態にあった調理をしてあげれば、
十分美味しく食べることができるので安心してください^^

では早速、
「古くなったナスの美味しい食べ方」を紹介しますね♪

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古いナスでも大丈夫 超絶品になる食べ方を紹介♪

古くなったナスで一番気になるのが、
」と「食感」です。

なので、

 味付けはしっかり目
 やわらかい食感が合う

この条件を満たした料理が、
古いナスを美味しく食べる為の絶対条件になります。

調理のポイントとしては、
なすにしっかり油を染みこませること」が大切です。

茄子は油との相性がバツグンなので、
素揚げにして麻婆に入れたり、
わさび醤油で合えるだけでも十分美味しいです♪

古いナスは水分が抜けていて味の染み込みも良いので
炒め物にしても美味しく食べることができますよ^^

焼きナスや煮びたしなどさっぱりした味付けのものは
やはり新鮮ななすと比べると結構味の差が分かったり、
種の食感などがもろに分かって、
個人的にはう~ん・・・って感じでした(^^;

それではここで、
今まで幾度となく、なすをぶよぶよにさせてきた
私のおすすめの食べ方(料理)ベスト3はコチラです!(笑)

ジャージャジャン!

1.お味噌汁

2.カレー

3.麻婆茄子

です!

今回は、特に簡単でおすすめの「茄子のお味噌汁」のレシピを紹介しますね♪

なすのお味噌汁

■ 材料(2人分)

・ なす  1本
・ 油あげ 1枚(うちは正方形のサイズのものを使ってます)
・ ネギ 適量(万能ネギでも白ネギでもOKです♪)

・ 味噌  適量
・ だしの素 小さじ1強
・ 水   400ml
・ ごま油  大さじ1

■ 作り方

1.なすを食べやすい大きさに切ります。
皮が気になる方は、皮をむいてから切ってくださいね。

2.鍋ごま油を入れて熱し、なすを入れて
なす全体に油が回るまでささっと炒めます。

3.水とだしの素、油揚げを入れます。

4.煮立ったら味噌を溶かして、
なすがやわらかくなるまで数分間弱火で煮込みます。

POINT

うちは茄子にしっかり味を染みこませるために、
味噌を入れてから煮込むようにしています。

さっぱり味がお好きな方は、
ナスをやわらかくなるまで煮込んでから
味噌を溶かしたらOKです。

ここはお好みでどうぞ^^

5.お椀に入れて、ネギをかけたら完成です♪

味噌汁になす?!という方も結構いらっしゃるみたいなんですけど、
本当に美味しいので、
騙されたと思って1度作ってみてくださいね^^

ちなみに我が家はこの味噌汁が鉄板なので、
すぐに使えるように、ナスを買ってきたら、
味噌汁サイズに切ってジップロックに入れて冷凍してます♪

ちなみに、なすは保存の仕方で
約3倍も長持ちさせることができるってご存知ですか?

保存方法について、コチラの記事で紹介しているので、
よろしければ参考にしてみてくださいね^^

 

なすが冷蔵庫でぶよぶよに…賞味期限が3倍長持ちする保存方法を紹介♪

なすが変色する原因。食べれるの?簡単に防ぐ方法あります♪

まとめ

ぶよぶよの茄子でも
調理次第で、十分美味しく食べることができます♪

これまでぶよぶよになってしまったら捨ててたという方は、
是非試してみてくださいね^^

25年以上続く老舗から低農薬野菜12品目が1980円から注文できる!

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