おっ！今日なす安いじゃん♪
と買って冷蔵庫に入れて、
数日後いざ使おうと取り出してみると・・・
「えっ、“ぶよぶよ”になってるー！泣」
という経験をしたことがある方も多いのではないでしょうか？
ちゃんと冷蔵庫に入れたのになんで？
って思っちゃいますよね。
今回は、
✓ なすが冷蔵庫でぶよぶよになるのはなんで？
✓ なすの賞味期限
✓ 正しい、そして長持ちする保存方法
について、ご紹介します＾＾
なすを冷蔵庫に入れておいたらぶよぶよに…！泣
いざ調理しようと思って
なすを冷蔵庫から取り出すと、
あんなにハリがあってプリッ♪としていたなすが
ぶよぶよ…しわしわ…と
まるで玉手箱を開けた浦島太郎のように老いてる！
ってことありますよね。
こうなると
・ 冷蔵庫にいれてたのにどうして？
・ 冷蔵庫に入れたらいけないの？
と思いますよね。
一般的に野菜は、低温で保存することで、
酵素の働きを抑制し、呼吸作用が弱くなることで
鮮度が保つことができます
一方で、なすは他の野菜と比べて
とっても寒がりで、とにかく寒いのが苦手なんです。
そして、乾燥も嫌います。
女子みたいですね(笑)
なので他の野菜のように
温度５度以下の冷えたところになすをおくと、
シャキシャキになるどころか、
なすは「風邪をひく」と言われています。
５℃以下になると、
なすは呼吸がほとんど止まってしまい、
窒息状態に陥ります。
すると、みずみずしさやハリがなくなり、
皮がぶよぶよになってしまったり、変色したりしまうんです。
確かにスーパーの陳列を見ても、
レタスなどの葉野菜のように冷蔵の所にはおかれていませんよね。
ですので、
冷蔵庫になすを入れてぶよぶよになってしまった理由は、
「なすが寒さに耐えきれず、
風邪を引いてしまったから」
ということです。
なすの冷蔵庫での賞味期限は？
なすの賞味期限は一般的に
購入から３～４日がベストと言われています。
日が経つにつれて、
どうしても味は落ちてしまいますので、
なるべく早めに食べ終わるようにしましょう。
ちなみに、切ったなすは
切り口が酸化して黒くなってしまいますので
１度切ってしまうと、日持ちはしません。
持って１日程度と考えておきましょう。
もし翌日使わないのであれば、
切って冷凍しておきましょう。
ここからは、
一般的に３～４日がベストとされている賞味期限を
「約３倍も長持ちさせる保存方法」
をご紹介しますね＾＾
なすを冷蔵庫で長持ちさせる保存方法はコレ♪
なすは低温が苦手
＝ 冷蔵庫に入れたらいけない
かと言うと、そうではありません。
夏野菜は暑さには強いので、
涼しい時期は冷暗所で常温保存も可能ですが、
持ちを考えると、冷蔵庫の方が圧倒的に良いです。
先程お伝えしたようになすは「低温」と「乾燥」が苦手なので、
しっかりと対策をして、
野菜室で保存してあげればかなり長持ちします♪
なすの冷蔵保存のやり方
■ 準備するもの
・なす
・ラップ
・大きめのジップロック
１．なすの表面に水滴がついている場合は、
キッチンペーパーで綺麗にふき取る。
２．なすを１本づつラップに包む
POINT
この時、ゆるゆる～っと巻くのではなく、
しっかりなすを密閉してください。
３．２のなすをジップロックなどの保存袋に入れて
野菜室に入れればOK♪
なすは冷凍保存はできるの？
なすは冷凍保存も可能です。
冷凍する場合は、使いやすい大きさにカットして、
冷凍用の保存袋に入れて冷凍庫に入れましょう。
使う時は解凍せずに
凍ったまま調理すればOKなので、
時短になってすごく便利ですよ＾＾
うちも凍らせたなすを
炒め物やお味噌汁にいれてよく使ってます♪
まとめ
なすは冷え性で乾燥肌・・・と、まるで女子でしたね(笑)
正しい保存方法で保存することで、
おいしいなすを長い期間食べることができるので、
是非やってみてくださいね＾＾
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