クリスマスパーティーのメインディッシュとして、
ローストチキンを食べる方も多いですよね♪
しかし、丸々１匹のローストチキン、
思ったよりも量が多くて、食べきれずに余ってしまった！
という経験はありませんか？
捨てるのは勿体ないし、
そもそもいつまで食べれるんだろう？と悩みますよね。
そこで今回は、
✓ ローストチキンの日持ち
✓ 保存方法
✓ 残りは冷凍保存が可能なのか
について、お話します。
クリスマスチキンの日持ちはどれくらい？
ローストチキンの日持ちの目安としては、
→ ２～３日(翌々日中)✓ 包丁で切り分けたもの
→ ２～３日(翌々日中)✓ フォークや箸で、直接チキンを突きながら食べた場合
→ １～２日(翌日まで)
と考えておきましょう。
実際、スーパーなどで販売されている
クリスマスチキンの賞味期限を見てみると、
「当日」又は「翌日」となっている場合が多いです。
そして、クリスマスパーティーで
暖房の入った温かい部屋にローストチキンを置いた場合、
黄色ブドウ球菌やサルモネラ菌などが
増殖している可能性が考えられます。
直接箸で突いたチキンの場合は、
更に菌が増殖していることが考えられるので
なるべく早めに、最低でも翌々日までに食べるようにしましょう。
又、翌日食べるときは、菌を死滅させるために、
「必ず７５℃以上で１分以上加熱」してから、
食べるようにしましょう！
もし包丁で切ってみたときに、
表面がネバネバしていたり、ツーンとした異臭がする場合は
腐敗している可能性があるので、思い切って捨ててくださいね。
クリスマスチキンの保存方法は？
クリスマスのチキンを数日中に食べる場合は、
冷蔵庫に入れておけば良いので、
お皿にチキンを乗せてピッタリとラップをしてくか、
タッパー等に入れて保存しておけば問題ありません。
ちなみに、タッパー等の密閉容器に入れていた方が、
ローストチキンの燻製の臭いが、
冷蔵庫内の他の食材に移るのを防いでくれます。
そしてもう一つ、クリスマスのチキンが余った時に
私がいつもやっているおすすめの方法が、
「切り分けたチキンを、ZIPロックなど
耐熱性のある保存袋にタレごと入れておく。」
という方法です。
この方法で保存しておけば、
大きめの鍋にたっぷり水を入れてから沸騰させ、
先程の袋ごと鍋に入れ、湯煎で温めれば、
お肉が固く、パサパサなることなく、
やわらかいジューシーなまま食べることができますよ^^
クリスマスチキン 残りは冷凍しても大丈夫？
近日中に食べる予定がないという場合は、
冷凍保存も可能です。
冷凍保存するときは、
ローストチキンを切り分けてから、
ジップロックなどのフリーザーバックに入れ、
しっかり空気を抜いて冷凍庫にいれましょう。
基本的には上記の方法で問題ありませんが、
冷凍した後、少しでも美味しく食べたいのであれば、
少々手間はかかりますが、以下の方法がおすすめです。
１つずつ空気に触れないようラップで包む２．金属製のトレーにのせて冷凍する。POINT
金属製のトレーに載せて冷凍することで、
急速冷凍することができ、
食品の品質を落とさずに冷凍することができます。
３．凍ったらフリーザーバッグに入れ、
キッチリ空気を抜いて冷凍室へ入れます。
冷凍保存の目安は「２～３週間程度」となっています。
但し、冷凍保存はローストチキン独特の香りが薄れてしまったり、
時間が経つほど、解凍して食べたときに
お肉のパサパサ感が増していくので、
早く食べるに越したことはありません。
解凍して食べる際は、
そのまま電子レンジで加熱してしまうと
完全にパッサパサなお肉になってしまうので、
✓ チキンに白ワインを少し振りかけて
アルミホイルでふんわりと包み、
オーブンで10分ほど蒸し焼きにする
✓ 電子レンジで少し解凍してから
アルミホイルをクシャクシャに丸めてトースターに敷き
上にチキンをのせて加熱する
どちらかの方法で加熱してみてくださいね。
また、冷凍したチキンはそのまま食べるよりも、
細かく切ってから、ポトフやスープ、
カレーに入れたりなど、少しアレンジして食べた方が、
パサパサ感も感じ難いのでおすすめですよ^^
まとめ
余ったローストチキンは、
・冷蔵保存で～３日程度
・冷凍保存で２～３週間
は持つので、あまり焦って食べなくても大丈夫ですよ^^
ただ、残念ながら、
美味しさはどんどん減ってしまうので、
上手に食べきるように工夫して保存、調理してみてくださいね。
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