クリスマスチキンの日持ちは?正しい保存方法や残りは冷凍できる?

      2017/10/10

クリスマスパーティーのメインディッシュとして、
ローストチキンを食べる方も多いですよね♪


しかし、丸々1匹のローストチキン、
思ったよりも量が多くて、食べきれずに余ってしまった!
という経験はありませんか?

捨てるのは勿体ないし、
そもそもいつまで食べれるんだろう?と悩みますよね。


そこで今回は、

 ローストチキンの日持ち
 保存方法
 残りは冷凍保存が可能なのか

について、お話します。


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クリスマスチキンの日持ちはどれくらい?





ローストチキンの日持ちの目安としては、



✓ まだ食べていないもの
→ 2~3日(翌々日中)

✓ 包丁で切り分けたもの
→ 2~3日(翌々日中)

✓ フォークや箸で、直接チキンを突きながら食べた場合
→ 1~2日(翌日まで)



と考えておきましょう。




実際、スーパーなどで販売されている
クリスマスチキンの賞味期限を見てみると、
当日」又は「翌日」となっている場合が多いです。



そして、クリスマスパーティーで
暖房の入った温かい部屋にローストチキンを置いた場合、
黄色ブドウ球菌サルモネラ菌などが
増殖している可能性が考えられます。


直接箸で突いたチキンの場合は、
更に菌が増殖していることが考えられるので
なるべく早めに、最低でも翌々日までに食べるようにしましょう。



又、翌日食べるときは、菌を死滅させるために、
「必ず75℃以上で1分以上加熱」してから、
食べるようにしましょう!



もし包丁で切ってみたときに、
表面がネバネバしていたり、ツーンとした異臭がする場合は
腐敗している可能性があるので、思い切って捨ててくださいね。




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クリスマスチキンの保存方法は?





クリスマスのチキンを数日中に食べる場合は、
冷蔵庫に入れておけば良いので、
お皿にチキンを乗せてピッタリとラップをしてくか、
タッパー等に入れて保存しておけば問題ありません。


ちなみに、タッパー等の密閉容器に入れていた方が、
ローストチキンの燻製の臭いが、
冷蔵庫内の他の食材に移るのを防いでくれます。



そしてもう一つ、クリスマスのチキンが余った時に
私がいつもやっているおすすめの方法が、


「切り分けたチキンを、ZIPロックなど
 耐熱性のある保存袋にタレごと入れておく。」



という方法です。



この方法で保存しておけば、
大きめの鍋にたっぷり水を入れてから沸騰させ、
先程の袋ごと鍋に入れ、湯煎で温めれば、
お肉が固く、パサパサなることなく、
やわらかいジューシーなまま食べることができますよ^^




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クリスマスチキン 残りは冷凍しても大丈夫?






近日中に食べる予定がないという場合は、
冷凍保存も可能です。


冷凍保存するときは、
ローストチキンを切り分けてから、
ジップロックなどのフリーザーバックに入れ、
しっかり空気を抜いて冷凍庫にいれましょう。



基本的には上記の方法で問題ありませんが、
冷凍した後、少しでも美味しく食べたいのであれば、
少々手間はかかりますが、以下の方法がおすすめです。



1.チキンが完全に冷めてから、
 1つずつ空気に触れないようラップで包む

2.金属製のトレーにのせて冷凍する。

POINT

金属製のトレーに載せて冷凍することで、
急速冷凍することができ、
食品の品質を落とさずに冷凍することができます。


3.凍ったらフリーザーバッグに入れ、
  キッチリ空気を抜いて冷凍室へ入れます。



冷凍保存の目安は「2~3週間程度」となっています。


但し、冷凍保存はローストチキン独特の香りが薄れてしまったり、
時間が経つほど、解凍して食べたときに
お肉のパサパサ感が増していくので、
早く食べるに越したことはありません。



解凍して食べる際は、
そのまま電子レンジで加熱してしまうと
完全にパッサパサなお肉になってしまうので、



 チキンに白ワインを少し振りかけて
  アルミホイルでふんわりと包み、
  オーブンで10分ほど蒸し焼きにする

 電子レンジで少し解凍してから
  アルミホイルをクシャクシャに丸めてトースターに敷き
  上にチキンをのせて加熱する



どちらかの方法で加熱してみてくださいね。




また、冷凍したチキンはそのまま食べるよりも、
細かく切ってから、ポトフスープ、
カレーに入れたりなど、少しアレンジして食べた方が、
パサパサ感も感じ難いのでおすすめですよ^^


まとめ


余ったローストチキンは、

・冷蔵保存で~3日程度
・冷凍保存で2~3週間


は持つので、あまり焦って食べなくても大丈夫ですよ^^


ただ、残念ながら、
美味しさはどんどん減ってしまうので、
上手に食べきるように工夫して保存、調理してみてくださいね。


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