夏も終わり、「今年もバーベキューできなかったなー…」
なんて考えてる方、安心してください。
夏の風物詩と思われがちなバーベキューですが、
実はバーベキューに最も適したシーズンは、秋なんです！
秋は食べ物も美味しいし、夏に比べて涼しく、虫も少ないので
バーベキューをするにはもってこいの季節！
今回は、そんな秋のバーベキューで
オススメの食材やレシピを紹介します♪
秋のバーベキューはこの食材で決まり！レシピや調理法も♪
秋は「味覚の秋」と呼ばれるくらい、美味しい食べ物が盛りだくさん！
そんな秋の旬の食べ物を使って行うバーベキューは、まさに絶品。
今回は、秋のバーベキューで是非使っていただきたい食材を紹介します！
１．秋刀魚(さんま)
秋の味覚の代表格と言っても過言ではない、さんま。
旬の秋刀魚は脂がのっていて絶品です♪
調理方法も簡単なので、バーベキューに持って来いの食材です！
さんまの調理方法は？
①さんまの余分な水分を抜くために、塩を振って１０分ほどおきます。
ＰＯＩＮＴ
この間に、皮が網に焦げ付くのを防止する為に、網にお酢を塗っておきます。
②良く熱した網に、秋刀魚を置いて焼いていきます。
ＰＯＩＮＴ
さんまの真下に炭がこないように注意。少し端の方で焼きましょう。
③両面がきれいに焼けたら完成！
ただ焼くだけなので、簡単です^^
ちなみに、サンマを選ぶ際のポイントは
- 黒目の周りが透明のもの
- 全体的に厚みのあるもの
を選ぶようにしましょう。
２．きのこ
秋といえば、きのこの王様「松茸」はもちろん、
きのこ類が旬を迎える季節です。
きのこ類は調理方法が簡単なのも嬉しいポイント！
定番の炭火焼や、ホイル焼きでも美味しくいただくことができます。
ウインナーときのこのアヒージョ
◇材料
・お好きなきのこ
・ウインナー(タコやエビ、鶏肉などお好きな具でOK)
・にんにく(スライスorみじん切り)
・オリーブオイル
・鷹の爪(輪切り)
・塩
☆あると良いもの
・バケット(付けて食べる)
①バーベキューの網の上に、フライパンやスキレットを置き、オリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて温める。
②にんにくの香りがたってきたら、ソーセージを入れて炒め、その後きのこも入れて炒めます。
③塩を入れて味を整えます。
ＰＯＩＮＴ
濃いめの味付けの方が、バケットをつけて食べた時に美味しいですよ^^
④きのこに火が通ったら完成！
きのこを調理する時は、
きのこは水で洗うと風味が落ちるので、キッチンペーパーなどで汚れをふき取るようにしましょう。
３．鮭
１年中スーパーに陳列されている鮭ですが、秋が旬。
炭火焼はもちろん、きのこと一緒にホイル焼きにするのも良いですね♪
鮭のちゃんちゃん焼き～味噌風味～
◇材料(２人前)
・鮭 ２切れ
・きのこ類 好きなだけ
・味噌 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・醤油 大さじ半分
・酒 大さじ半分
・みりん 大さじ半分
・バター 大さじ１
準備できる時は、
・玉ねぎ(スライス)
・人参 (千切り)
・ピーマン(薄くスライス)
があればより美味しくできます。
①きのこを食べやすい大きさに切ります。
②バター以外の調味料を混ぜます。
③アルミホイルを鮭の数分用意します。
④アルミホイルにバターを少し塗り(分量外)、鮭ときのこをのせます。
⑤上から②の調味料かけ、その後にバターをのせ、キッチリ包みます。
⑥網の上にフライパンを乗せ、その中に水をフライパン３分の１弱入れます。
⑦鮭を包んだアルミホイルを入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
⑧約８分ほどで完成！
フライパンが準備できない場合は、そのまま網の上に置いてもＯＫです！
その場合は、アルミホイルがしっかり包めているかチェックしましょう。
火加減がの弱い脇の方で焼き、１０分～１５分焼きましょう。
４．なす
晩夏から初秋は、茄子の旬。
秋になって昼夜の温度差が大きくなることで、
皮が薄く、実が締まって一層美味しいナスができるとされています。
オススメの調理方法は、簡単にできる焼きなす。
茄子のガクを切り取り、表面に数ヵ所切込みを入れて、網の上で転がしながら焼きます。
茄子の水分を飛ばさない為に、強火で一気に焼きあげるのがポイントです^^
５．サツマイモ
秋の味覚でサツマイモを思い出す方が多いのではないでしょうか？
サツマイモ掘りは子供にも大人気ですもんね^^
そして、バーベキューの炭火を使って作る焼き芋は絶品です♪
是非作ってみてください！
焼き芋の作り方
①焼く前のサツマイモは水に浸しておくか、濡れた新聞紙に包んでからアルミホイルで包みます。
こうすることで、水分の蒸発を防ぎ、甘みのある焼き芋になるんですよ☆
②バーベキュー開始と同時に、炭火や焚火の脇の方に置いておきます。
満遍なく加熱する為に、途中で向きを変えましょう。
ＰＯＩＮＴ
直接炭火に触れないように少し離しておくこと！
サツマイモが焦げると、焦げから酸味と苦みが出て美味しくなくなってしまう為。
③食事が終わった頃に焼き芋がちょうど食べ頃に♪
新聞紙をべちゃべちゃに濡らすのが、ホクホク芋にするコツです☆
６．栗
この時期は栗拾いのシーズンでもありますね。
栗拾いで拾った栗は、是非バーベキューで炭火焼にしてみてはいかがでしょうか？
焼き栗の作り方
①拾った栗は洗って、水につけておく。
ＰＯＩＮＴ
ここで上に浮かんできた栗は、虫が食べている可能性があるので要注意です！
②栗の平らな面に包丁の角の部分を差し込み、そのまま角を軸にして切れ目を入れます。
ＰＯＩＮＴ
十分に切り目を入れておかないと、栗が弾け飛ぶ可能性があります。
③網を十分に温めた後、炭の量を減らし、弱火で栗をのせます。
④ときどき転がしながら、表面に焦げ目が満遍なくつくまで焼きます。
⑤竹串がスッと通れば完成！
秋のバーベキューでは、汁物を準備しよう！
秋のバーベキューでは、夜は冷えるので、汁物を準備しましょう。
豚汁や味噌汁、鍋なんかもオススメです♪
まとめ
実は夏よりも、バーベキューに適している秋。
秋の旬な食材を使ったバーベキューを、是非堪能してくださいね^^
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